ቅመሞች
ቅመሞች የምግብን ጣዕም፣ መዓዛ እና ቀለም ለመጨመር የሚያገለግሉ የተለያዩ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው የእፅዋት ንጥረ ነገሮች ቡድን ናቸው። ለሺህ አመታት የሰው ልጅ የምግብ አሰራር ባህሎች ዋነኛ አካል ሆነው ቆይተዋል፣በአለም ዙሪያ ካሉ የተለያዩ ባህሎች የመጡ ምግቦችን ጥልቀት እና ውስብስብነት ይጨምራሉ። ቅመሞች በተለምዶ ከተለያዩ የዕፅዋት ክፍሎች ሲሆኑ ከዘር፣ ከቅርፊት፣ ከሥሮች፣ ከፍራፍሬዎች እና ከአበቦች ይገኛሉ። በቀጥታ እና ተፈጭተው ጥቅም ላይ በመዋል ለምግብ ጣእም እና አቀራረብ ያግዛሉ።
ጥቁር አዝሙድ
የጥቁር አዝሙድ ኒጌላ ሳቲቫ ወይም ጥቁር አዝሙድ ዘሮች በመባልም የሚታወቁት ከኒጌላ ሳቲቫ አበባ የሚመጡ ትናንሽ ጥቁር ቀለም ያላቸው ዘሮች ናቸው። እነዚህ ዘሮች ለዘመናት በባህላዊ መድኃኒት እና በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ ውለዋል. ጥቁር ዘሮች ብዙውን ጊዜ እንደአፈራማ፣ ለውዝ እና በትንሹ በርበሬ የሚገለጽ የተለየ ጣዕም አላቸው።
እርድ
እርድ በሳይንስ ኩርኩማ ላንጋ በመባል የሚታወቅ ሲሆን ለዘመናት በባህላዊ ህክምና እና በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለ ደማቅ ቢጫ ቅመም ነው። ምንጩ ደቡብ እስያ ሲሆን በብዙ የእስያ ምግቦች በተለይም የህንድ ምግብ ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው። እርድ ኩርኩሚን በሚባለው ንቁ ውህድ የታወቀ ነው፣ይህም በማግብ ማቅለሚያነትና እና በጤና ጥቅሞቹ ወሳኝ ነው። እርድ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት ነው እና ፀረ-ብግነት ባህሪ ስላለው ቱርሜሪክ ለተለያዩ ህመሞች ተወዳጅ የተፈጥሮ መድሃኒት ያደርገዋል።