ጥራጥሬ
እነዚህ ዘሮች በፕሮቲን፣ በፋይበር፡ በካርቦሃይድሬቶች, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው። ጥራጥሬዎች በተለይ በከፍተኛ የፕሮቲን ይዘታቸው ይታወቃሉ። ይህም ለአትክልት ተመጋቢዎች ምርጥ የሆነ የፕሮቲን ምንጭ ያደርጋቸዋል። በተጨማሪም የስብ እና ኮሌስትሮል መጠናቸው ዝቅተኛ በመሆኑ የተመጣጠነ አመጋገብ ለሚፈልጉ ግለሰቦች ጤናማ ምርጫ ያደርጋቸዋል።
አረንጓዴ ሙንግ
አረንጓዴ የሙን ባቄላ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ፕሮቲን፣ የአመጋገብ ፋይበር፣ የቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ምንጭ ነው። በተለይ በከፍተኛ የፕሮቲን ይዘታቸው ይታወቃሉ፣ ይህም የፕሮቲን ፍላጎታቸውን ለማሟላት ለሚፈልጉ ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች ምርጥ ምርጫ ያደርጋቸዋል። በተጨማሪም በአረንጓዴው ሙን ባቄላ ውስጥ ያለው ፋይበር የምግብ መፈጨትን ያቀላጥፋል፣ የደም ስኳር መጠንን ይቆጣጠራል። እንዲሁም ይጥጋብ ስሜትን በመፍጠር ክብደትን ለመቆጣጠርን ያግዛል።
ሽምብራ
ሽምብራ፣ ወይም ጋርባንዞ ፍሬ በመባልም ይታወቃል፣ ለሺህ አመታት ሲታረስ የቆየ ሁለገብ እና ገንቢ ጥራጥሬ ነው። በአለም ዙሪያ ባሉ በብዙ ምግቦች ውስጥ ዋና ዋና ንጥረ ነገር ነው። እንዲሁም ለጣዕም እና ለአመጋገብ ጥቅማቸው ከፍተኛ ዋጋ አለው። ሽምብራ በፕላን ላይ የተመሰረተ ፕሮቲን፣ የአመጋገብ ፋይበር፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት እጅግ በጣም ጥሩ ምንጭ ነው። በተለይ በፎሌት፣ በብረት፣ ፎስፈረስ እና ማንጋኒዝ የበለፀጉ ናቸው።
ነጭ አተር
ነጭ አተር በመባል የሚታወቀው፣ በአለም ዙሪያ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል ሁለገብ እና ገንቢ ጥራጥሬ ነው። እነዚህ ትናንሽ ሞላላ ቅርጽ ያላቸው ጥሬዎች ክሬም ነጭ ቀለም እና መለስተኛ, ትንሽ የለውዝ ጣዕም አላቸው። ነጭ አተር በፕሮቲን የበለጸገ እጽዋት ነው። በምግብ ፋይበር እና አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችም ምንጭ ነው። በተለይ በፎሌት፣ በብረት፣ በፖታሲየም እና በማግኒዚየም የበለፀጉ ናቸው።
ቀይ ቦለቄ
ቀይ ቦለቄ፣ በሳይንስ Phaseolus vulgaris በመባል የሚታወቀው፣ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ እና በምግብ አሰራር ውስጥ ባላቸው የበለፀገ ጣዕም እና አድናቆት የሚቸሩ ታዋቂ የቦለቄ ዝርያዎች ናቸው። እነዚህ የኩላሊት ቅርጽ ያላቸው ባቄላዎች በዓለም ዙሪያ ባሉ በርካታ ምግቦች ውስጥ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ናቸው። ቀይ ቦለዌ በፕሮቲን፣ በአመጋገብ ፋይበር፣ በቪታሚኖች እና በማዕድናት የተሞላ በንጥረ ነገር የበለፀገ ምግብ ነው። እጅግ በጣም ጥሩ የእፅዋት ፕሮቲን ምንጭም ነው። ይህም ለቬጀቴሪያኖች እና ለቪጋኖች ጠቃሚ የምግብ አማራጭ ያደርጋቸዋል።
አኩሪ አተር
አኩሪ አተር በመባል የሚታወቀው፣ በርካታ የጤና ጥቅሞቹ እና የተለያዩ አጠቃቀሞች ያሉት በመሆኑ ከፍተኛ ተወዳጅነትን ያተረፈ ሁለገብ እና በስፋት የሚመረት ጥራጥሬ ነው። እነዚህ ትናንሽ ሞላላ ቅርጽ ያላቸው ጥሬዎች ምንጫቸው ምስራቅ ቢሆኑም አሁን ግን በብዙ የዓለም ክፍሎች ይበቅላሉ። አኩሪ አተር በከፍተኛ የፕሮቲን ይዘቱ ከፍተኛ ግምት የሚሰጠው ሲሆን ይህም ለቬጀቴሪያኖች እና ለቪጋኖች በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ያደርጋቸዋል።
አተር
Pigeon pea, also known as "arhar dal" or "toor dal," is a versatile and nutritious legume that is widely consumed in various cuisines around the world. It is a member of the legume family and is cultivated for its edible seeds.Pigeon pea is a rich source of plant-based protein, dietary fiber, and various essential nutrients. It is particularly high in potassium, magnesium, and folate. The protein content in pigeon pea is comparable to that of meat, making it a valuable option for vegetarians and vegans looking to meet their protein needs